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La importancia de la investigación química y sensorial


Durante el próximo mes de marzo, en la World Olive Oil Exhibition, será presentada la International Master Mill Olive Oil Association (IMMOOA)


Por iniciativa de AEMODA (Asociación Española de Maestros y Operarios de almazara), en el transcurso de la World Olive Oil Exhibition, será presentada la Asociación Internacional de Maestros de Almazara, IMMOOA (International Master Mill Olive Oil Association)

Durante el próximo mes de marzo, en la World Olive Oil Exhibition, será presentada la International En la actualidad se produce aceite de oliva en 58 países de los 5 continentes, y bajo circunstancias climatológicas, edafológicas, geográficas distintas, ello de forma conjunta con el tipo de marquéo, asistencia por regadlo o no, variedad, momento de recolección, etc. Afecta al modo, funcionamiento, desarrollo y redactado del procesos de elaboración de aceite de oliva, y por consiguiente, al rango de calidad y cantidad de producto obtenido. 

Fruto del acuerdo de colaboración firmado entre AEMODA y Juan Vilar meses atrás, y con objeto de enriquecer la experiencia, conocimiento, networking, y formación, por iniciativa de la Asociación de Maestros y Operarios de Almazara,  AEMODA y contando con la colaboración de profesionales integrados en plantas de elaboración de aceite de oliva de los 5 continentes (España, Portugal, Chile, Marruecos, Turquía, Argelia, Australia, Nueva, Zelanda, China, Túnez, etc.) durante la próxima edición de la WOOE, se producirá la puesta de largo de esta nueva asociación, sin precedentes anteriores, y cuyo objetivo no es otro que mejorar la calidad y cantidad de los aceites de oliva obtenidos, preservando las propiedades del producto, y por supuesto, siguiendo los más exigentes patrones marcados por la normas referidas al ámbito agroalimentario. 

En palabras de Juan Vilar “esta iniciativa resulta especialmente positiva, no solo para el grueso de almazaras mundial, pues les otorga mayor conocimiento, formación y disposición de recursos con mayor rango de cualificación, a los miembros de AEMODA les potencia sin lugar a dudas su empleabilidad, y la oportunidad de poder trabajar en distintas de las varias campañas que se dan actualmente en el mundo internacional del olivo” 

Para Manuel Caravaca, presidente de AEMODA “es un proyecto ilusionare, enriquecedor, y que otorga a la actual asociación un cariz globalizado e internacional, con lo que ello significa en términos de competitivad”.