El III Salón Internacional Expoliva Virgen Extra ofrecerá sesiones de cata dirigidas por expertos
En el marco de Expoliva, del 11 al 14 de mayo, se organiza la III edición del Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra con una selección de 150 aceites de suprema calidad.
Entre ellos, están representados los finalistas de los Premios Expoliva 2011, aceites galardonados con premios internacionales y de las diferentes Denominaciones de Orígenes españolas, así como aceites de producción extranjera.
PARTICIPACIÓN
18 Aceites finalistas Premios a la Calidad y Gran Picual EXPOLIVA 2011…
28 Aceites seleccionados por las Denominaciones de Origen Españolas
(Sierra de Cazorla, Sierra Mágina, Sierra de Segura, Priego de Córdoba, Baena, Montoro-Adamuz, Montes de Granada, Poniente de Granada, Estepa, Antequera, Toledo, Aceites del Empordá, Siurana, Aceites del Bajo Aragón y La Rioja)
39 Productores individuales
(Comunidades Autónomas: Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla-León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Madrid, Extremadura, Murcia, Galicia, La Rioja y Navarra)
32 Aceites de Italia
5 Aceites de Portugal
7 Aceites de Argentina
5 Aceites de Francia
5 Aceites de Chile
3 Aceites de Eslovenia
6 Aceites de Marruecos
1 Aceite de Grecia
1 Aceite de México
Total 150 marcas
ACTIVIDADES
Durante los cuatro días que dura la feria, los visitantes tendrán la oportunidad de experimentar las sensaciones de un catador experto a través de sesiones de catas donde se les proporcionará información y el material necesario. Además, habrá sesiones de divulgación de la calidad del aceite de oliva virgen extra y catas individuales.
CATAS DIRIGIDAS POR EXPERTOS. AUDITORIO DE CATA
Tendrán lugar durante las mañanas de los días miércoles 11, jueves 12 y viernes 13, y estarán destinadas al visitante profesional.
En las sesiones de cata se alternarán dos tipos de valoraciones sensoriales:
a) Presencia de atributos positivos más destacados y variedad de aceite.
b) Determinación de los diferentes parámetros de la Hoja de Perfil para la Valoración del Aceite de Oliva Virgen Extra por el Método Continuo de Valoración Sensorial MCVS100 del Premio a la Calidad de EXPOLIVA.
En ambos casos se utilizarán métodos interactivos de valoración instantánea de los aceites que permiten comparar los resultados obtenidos por cada participante entre sí y respecto a la valoración previa realizada por el Comité Técnico del Salón. De esta forma se crea un ambiente de participación, comparación y colaboración que motiva al visitante e incrementa el aprendizaje. Los resultados de las valoraciones del visitante son expuestos en tiempo real en la pantalla del Auditorio de Cata.
Las sesiones interactivas de cata abierta dirigidas por los miembros del Comité Técnico del Salón tendrán una duración máxima de 15 minutos por cada muestra presentada. De esta forma, el público asistente podrá acceder y abandonar el Auditorio de forma individual y voluntariamente cada periodo de 15 minutos, hasta completar un aforo máximo de 50 personas valorando simultáneamente. Esto permite mayor flexibilidad y rotación de personas durante las sesiones.
SESIONES DE DIVULGACIÓN DE LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. AUDITORIO DE CATA
Durante las tardes de los días mencionados se orientarán las sesiones de cata a divulgar la calidad del aceite de oliva virgen extra entre colectivos específicos: Escuelas de Hostelería, Especialidades formativas relacionadas con la alimentación, gastronomía, colectivos con algún grado de discapacidad, etcétera.
Estas sesiones serán impartidas por Jefes de Panel de los Consejos Reguladores y por profesores de los ciclos formativos relacionados.
CATA INDIVIDUAL NO PROGRAMADA. SALÓN EXPOSICIÓN DE LOS ACEITES
Cualquier visitante acreditado previamente, a través de Internet o en el mismo acto en el mostrador de acreditaciones, podrá realizar catas de los diferentes aceites a su elección y sin restricciones.
Los 18 aceites finalistas del Premio a la Calidad y Gran Picual de EXPOLIVA dispondrán en su espacio expositivo de Hojas de Valoración en blanco codificadas. Los visitantes que deseen valorar estos aceites y comparar su resultado con el Jurado de EXPOLIVA, rellenarán la citada Hoja/s y las entregarán en el Punto de Valoración del Salón.
La persona acreditada recibirá de forma instantánea el impreso con el resultado de la comparación.
