Arte culinario con aceite de oliva como antesala de la celebración del 30 aniversario de Expoliva

Cocineros aficionados demostraron su arte culinario para crear siete recetas elaboradas con aceite de oliva virgen extra y participar así en el Concurso Gastronómico Amateur “El olivar, Patrimonio Cultural” que el Ayuntamiento de Jaén ha organizado en el marco de la XVI edición de Expoliva, que este año cumple su 30 aniversario y que se celebrará del 8 al 11 de mayo en Ifeja.

Hubo propuestas tan apetitosas, coloridas y dulces como pestiños de manzana con crema de aceite a las finas hierbas, escarcha de naranja y sorbete de fresa, de Juan José Muñoz Moreno; helado de manjar blanco y texturas pasteleras, de Rafael Bautista Tirado; bizcocho casero, de Trinidad Viedma Romero o papín, de Juan Carlos Peragón Garrido.

Por otro lado, también hubo creaciones para paladares de gusto salado, como conejo frito con almendras, puré de pimientos a la albahaca y salsa de cerezas, de Raúl Gómez González, conejo a las finas hierbas, segunda receta presentada al certamen por Trinidad, y bacalao con cremoso de ajo y ensalada fresca de Sierra Morena, de Víctor Garrido Luis. Los ingredientes, de la máxima calidad, fueron aportados por los patrocinadores del evento, las cooperativas de aceite jiennenses “Virgen de la Capilla” y San Juan, Frutas y Verduras Toni y Paqui, Pescados y Mariscos Al Ataque, Pollería Gámez y Panadería y Confitería Jerez.

El jurado estuvo formado por Marina Paterna, concejal de Promoción Económica Imefe; Victoria Garvín, concejal de Comercio y Mercados; Cristina Nestares, concejal de Cultura; Alfonso Sánchez, presidente del Nuevo Polígono; Gabriel Archilla, presidente de Asostel; Antonio Fernández, presidente de la cooperativa “Virgen de la Capilla”; Manuela Torres, secretaria e Inmaculada López, administrativo.